Francois Peyrot maakt naast heerlijke Cognacs, ook likeuren met Grande Champagne Cognac als basis. Zo maakt Peyrot een likeur op basis van peren en een likeur op basis van sinaasappels. In dit artikel ga ik in op de likeur op basis van peren, de Poire Williams.
Deze likeur wordt gemaakt met 100% Poire Williams peren.

Ger Drenth, de Nederlandse importeur van het gewaardeerde Cognac-huis Francois Peyrot, heeft een reportage gemaakt van de activiteiten rondom het Cognac-huis Peyrot in de winterperiode.
In de reportage wordt voornamelijk ingegaan op de periode van december tot en met maart, wanneer de wijn wordt gedestilleerd tot Cognac.

François Peyrot maakt heerlijke Cognacs uit de Grande Champagne voor betaalbare prijzen. Zo ook deze geweldige XO Cognac voor net iets meer dan 50 euro.
Deze Cognac onderscheid zichzelf door zijn zachte smaken en complexiteit.

François Peyrot is één van de onbekende juwelen in de Cognac wereld. Ze maken heerlijke Grande Champagne Cognacs voor betaalbare prijzen. Zo ook de geteste VSOP, die bijzonder zacht en rijp van smaak overkomt.
Deze Cognac is tevens wat dikker qua vloeistof dan vergelijkbare Cognacs zoals een Ménard VSOP, wellicht komt dit door de langere rijping.

Een specialiteit in de cognac streek is de Pineau des Charentes, een versterkte wijn die wordt verkregen door het gistingsproces van de wijn na 10 dagen te onderbreken met het toevoegen van 1 jaar oude cognac en vervolgens op fust te brengen. Een Pineau des Charentes moet minimaal 14 maanden rijpen om als Pineau verkocht te worden. De geproefde Pineau was 5 jaar gerijpt op 100 jaar oude limousin vaten.