In dit artikel leest u de ingrediënten en ziet u een video hoe deze cocktail te maken is.

Ik raad aan om niet te veel citroensap te gebruiken, aangezien de drank anders te zuur kan worden. De drank kan het beste in een Champagne Flûte geserveerd worden.

Ingrediënten voor 1 glas French 75:

75 ml Champagne
25 ml citroensap
50 ml Cognac
10 stuks ijsblokjes, gehakt
10 ml suikersiroop of een theelepel suiker

Bereiding:
1. Shake de Cognac, het Citroensap, de suikersiroop en het ijs.
2. Schenk door de strainer in een koud longdrink-glas.
3. Vul aan met Champagne,
4. Werk af met een schijfje citroen, een krulletje citroenschil of een kers.

Als voornaamste boosdoener wordt, hoe kan het anders, de wereldwijde economische crisis genoemd. Vooral traditionele markten laten het momenteel sterk afweten. Het enige lichtpuntje vormt China, maar dat is onvoldoende om de verliezen elders te compenseren. Tot overmaat van ramp is het klimaat in Frankrijk zelf ook verre van gunstig.

Hopelijk gaan de prijzen van cognac nog een beetje omlaag, is die crisis toch nog ergens goed voor!

Aan de andere kant maakt deze combinatie de verscheidenheid aan cognacs in kwaliteit mogelijk.

Allereerst bestaat er een verschil in leeftijd, dat ik al eerder heb behandeld.

Vervolgens bestaat er een verschil op basis van herkomst. Die behandel ik in deze post.

Globaal gesproken liggen de cru’s of beter gezegd: de gebieden, in cirkels rond de stad Cognac.

De cru’s zijn in volgorde van kwaliteit:

1. Grande Champagne, ten zuiden van de rivier de Charente en ten zuidoosten van Cognac met het stadje Segonzac als centrum. Deze cru bevat 27 gemeenten en bevat een oppervlakte van ongeveer 12.400 voor wijnbouw bestemde grond. De grond is brokkelig, grijsachtig van kleur en zeer kalk en krijt rijk. Deze cru levert ongeveer 1/6de van de totale cognac productie.
2. Petite Champagne, ligt vrijwel als een cirkel om de Grande Champagne heen. Deze cru bevat 60 gemeenten en bevat een oppervlakte van ongeveer 14.800 voor wijnbouw bestemde grond. De grond is iets minder rijk en de kleur is iets lichter.
3. Borderies, De kleinste regio, ligt ten noorden van de Grande en Petit Champagne. Het wordt omsloten door de Fins Bois. Het bevat 10 gemeenten en heeft een voor wijnbouw bestemde oppervlakte van 3.800 hectare. Het klimaat wordt meer beïnvloed door de oceaan en bevat minder kalk in de bodem. De cognacs rijpen iets sneller dan bovengenoemde, maar kunnen zeer oud worden.
4. Fins Bois, is de grootste regio en omsluit als een ring de drie andere gebieden. Er heerst een gematigd klimaat en de grond is er los en bevat kalkhoudend grind. De cognacs vinden veel waardering door een krachtige geur en smaak. Het bevat 278 gemeenten en heeft een voor wijnbouw bestemde oppervlakte van 30.000 hectare.
5. Bon Bois, ligt als een cirkel om de Fins Bois heen. Bevat tamelijk harde kalk- en klei grond. Het bevat 276 gemeenten en heeft een voor wijnbouw bestemde oppervlakte van 11.500 hectare.
6. Bois Ordinaires, over deze cru is landschappelijk en bodemtechnisch minder bekend, het bevat in ieder geval veel minder kalk dan de andere cru’s. Bois Ordinaires heeft een zeeklimaat met vochtige gronden. Het voor wijnbouw bestemde oppervlakte is 2.000 hectare.

Het woord Bois betekent bos of hout, in de Oertijd waren deze gebieden bedekt met bossen of in het geval van Fins Bois met struikgewassen.

Het woord Champagne heeft niks met de nummer 1 nieuwjaars drank te maken, maar is afgeleid van het Franse woord: Champ, dat veld of akker betekend.

Klik hier, voor de verschillende smaken van de cru’s.