Pierre Ferrand heeft een nieuw, zeer innovatief  product genaamd de 1840 Original Formula. Dit is een drie-sterren/VS Cognac geïnspireerd op de Cognacs uit de jaren 40 van de 19e eeuw.

Deze Cognac is wat zoeter en hoger in alcoholpercentage (45%) dan de gemiddelde Cognac, waardoor deze Cognac uitermate geschikt is in authentieke Cocktails zoals de Sidecar.

Net als alle andere Pierre Ferrand’s is ook deze Cognac een 100% Grande Champagne Cognac, de eerste Cru in de Cognac-streek.

Hoewel deze Cognac behoorlijk zoetig van smaak is, een smaak die ik meestal niet zeer bij Cognac waardeer, is deze Cognac door zijn hogere alcohol percentage en specerijen aroma’s een waar genot om puur te drinken. In combinatie met cocktails heb ik nog niet kunnen proeven, al kan ik me niet voorstellen dat dat zal tegenvallen.

De prijs van deze innovatieve (en heerlijke!) cognac is nog niet bekend, evenals de gemiddelde leeftijd.

The final blend is closely modeled on an impossibly rare and impossibly well-preserved bottle of Pinet-Castillon cognac from the year 1840, a generation and more before the phylloxera louse devastated the vineyards of cognac. Like that venerable cognac, it is fresh and floral, yet with enough darker, tannic notes to keep it from disappearing when mixed into a Cocktail, Punch or Julep. The fact that it is, at 45% alcohol, more concentrated than a standard VS cognac (almost always bottled at 40%) makes it particularly well adapted to the spirit-forward style of cocktail and mixed drink that was in favor before Prohibition.

Bron: Cognacfans.com

De proefnotities van de Pierre Ferrand 1840 Original Formula zijn:

De kleur: geel/groen-goud.
De geur: fruitig, iets spicy, beetje zoetig. Het hogere alcoholpercentage merk je niet.
De smaak: vanille, kaneel (redelijk spicy), honing, zoetig, lichte hout invloeden.
De na-smaak: zoetig, erg lang en lekker.
De leeftijd: over een leeftijd wordt nergens gerept, smaaktechnisch lijkt deze Cognac iets jonger dan de Pierre Ferrand Ambre.
De herkomst: 100% Grande Champagne Cognac.
De prijs: onbekend tot dusver.
De prijs/kwaliteit verhouding: een 8+. Wat een geweldig idee, en het smaak puur ook nog eens zeer bijzonder.

Voor de liefhebbers nog een recept voor een lekkere Cocktail:

Original Cognac Cocktail
(Adapted from Jerry Thomas, Bar-Tenders’ Guide, 1862)
In a mixing glass, stir ½ teaspoon/3 ml of superfine or caster sugar with 1 teaspoon/5 ml water until sugar has dissolved.
Add:

• 2 oz/60 ml 1840 Original Formula,
• 1 teaspoon/5 ml orange liqueur, such as Mathilde orange
• 2-3 dashes aromatic bitters, such as Fee’s Whiskey barrel Bitters or The Bitter Truth, Aromatic Bitters, or Angostura bitters.

Fill glass with cracked ice, stir well and strain into chilled cocktail glass.

Twist lemon peel over the top. For an Improved Cognac Cocktail, substitute maraschino liqueur for the orange liqueur and add a dash (or 3 or 4 drops) of absinthe.