Cognac is een alcoholische drank, gemaakt van gedestilleerde witte wijn uit het Cognac gebied in Frankrijk.

In dit artikel probeer ik de belangrijkste aspecten van de heerlijke drank Cognac in het kort uit te leggen.

Soorten cognacs:

De belangrijkste soorten cognacs zijn:

• VS
• VSOP
• XO

De jongste cognac is de VS oftewel Very Special, deze moet minimaal 2 jaar gerijpt zijn, dit is tevens de goedkoopste soort cognac

De VSOP moet minimaal 4 jaar gerijpt zijn en staat voor Very Special Old Pale.

De oudste soort is de XO deze moet minimaal 6 jaar gerijpt zijn, en staat voor Extra Old.

De meeste cognac firma’s gebruiken veel oudere cognacs dan de minimum leeftijden.

Ter indicatie: Remy Martin VSOP heeft een gemiddelde leeftijd van 8 jaar.

Het alcoholpercentage voor cognac moet minimaal 40 procent bedragen, lager dan 40% mag niet als Cognac verkocht worden. Hoger wel, bijvoorbeeld deze Cognac van 60%.

Gebieden:

Cognac wordt gemaakt van druiven uit het wijngebied Charente, dat ligt rond het stadje Cognac, zo’n 125 kilometer ten noorden van Bordeaux.

Dit wijndistrict is ingedeeld in verschillende districten. Deze districten leveren wijnen van verschillende kwaliteit.

De namen Grande en Petite Champagne hebben overigens niets te maken met de bekende Champagnewijn. De laatste komt uit een gebied dat vele honderden kilometers noordelijker ligt.

In het algemeen zijn de wijngaarden die het dichtst bij de stad Cognac liggen de beste. In volgorde van kwaliteit zijn dit de districten:

1. Grande Champagne (1st Cru)
2. Petite Champagne (2nd Cru)
3. Borderies
4. Fins Bois
5. Bons Bois
6. Bois Ordinaires

Lees hier de verschillende smaken per district..

“Fine Champagne” is een mengsel van cognacs gestookt van wijn uit tenminste 50% van de Grande Champagne en aangevuld met cognac gestookt van wijn uit de Petite Champagne.

Hoe Cognac te drinken?

Het belangrijkste van het drinken van Cognac is dat je ervan geniet, hieronder staat een uitgebreide beschrijving hoe je Cognac kunt proeven en beoordelen.

Moet Cognac verwarmd worden? Verwarm de Cognac nooit met een vlam of iets dergelijks eronder.

De cognac smaakt namelijk het best bij temperaturen tussen de 18 en 21 graden.
Is de Cognac kouder? Dan is de warmte van je handen meer dan genoeg!

Het glas: een ballonglas kan, maar hierbij vervliegt de smaak snel. Het ideale glas is tulpvormig en is nauwsluitend. Deze vorm houdt de aroma’s vast en geeft ze een voor een vrij. Het glas is bij voorkeur gemaakt van kristal dat fijn en transparant is zodat je de kleur goed kunt zien. Lees hier alles over het Cognac-glas.

De kleur: bekijk de kleur, meestal betekend donkerder ook ouder, al kleuren Cognac producenten hun Cognacs graag bij met karamel.

De stroperigheid: draai het glas met Cognac een paar keer rond en bekijk de druppels/tranen. Hoe dikker deze zijn, des te ouder de Cognac is.

De geur: verwarm de Cognac met de hand, tot kamer temperatuur en breng het glas langzaam naar uw neus en probeer de geuren te herkennen.

Steek uw neus nu in het glas om de fruit-, bloem- en kruidenaroma’s waar te nemen.

Proeven: neem slechts een drupje Cognac op de tong, zodat u er lang van kunt genieten zonder te veel alcohol binnen te krijgen. Proef de balans tussen zoet, zuur en bitter.

Neem nogmaals een klein slokje cognac en houdt dit langer vast dan bij de eerste slok.
Tuit de lippen, en adem langs de zijkant van de mond en proef de Cognac achterin de mond.

Nu proef je de verschillende fruit-, bloemen- en fruitaroma’s. Hoe langer de smaken blijven, hoe beter de “afdronk” is.

Overige manieren om Cognac te drinken:

• Met ijsblokjes (gebruik een VS Cognac!)
• Gekoeld uit de diepvries
• In longdrinks
• In cocktails

Een beginner?

Als je begint met het drinken van Cognac raad ik je een zachte VSOP Cognac aan! Een Menard VSOP of Remy Martin VSOP zijn bijvoorbeeld perfect beginners Cognacs.

Vragen?

Heb je vragen? Stel ze gerust op het Cognac forum, of onder dit artikel!