Ijs in Cognac is dan ook niet bedoeld om te gebruiken in de wat oudere Cognacs maar vooral in de jongere Cognacs, of Cognacs die hier speciaal voor gemaakt zijn.

In dit artikel bespreek ik 5 Cognacs die goed in de zomer te drinken zijn, zowel puur als in combinatie met een verfrissend ijsblokje.

1. ABK6 – Ice Cognac, een heerlijke fruitige en frisse Cognac. Hoewel die voor met ijs is gemaakt, smaakt hij ook heerlijk zonder ijs!
2. Chateau Beaulon 7 ans, één van mijn meest favoriete Cognacs all-time. Een Cognac die het hele jaar door te drinken is dankzij zijn frisheid, maar ook door het gebruik van de Folle Blanche druif extra bijzonder is.
3. Courvoisier Exclusif, kortgeleden geproefd met een ijsklontje erin en was verbaast hoe lekker deze smaakte met ijs. Ook het verwateren waar sommigen Cognacs last van hebben bleef weg. Tevens lekker fruitig!
4. Pierre Ferrand 1840 Original Formula, een nieuwe Cognac van het huis dat alleen Cognacs uit de mooiste regio, Grande Champagne gebruikt. Door het hogere alcoholpercentage van 45% (het ijs verwaterd het vanzelf naar beneden) en een lekker zoetje is deze zeer geschikt voor de zomer!
5. Rémy Martin Coeur de Cognac, één van de laatste toevoegingen aan het assortiment van Rémy Martin, nu al een groot succes, voornamelijk onder vrouwen die op de frisse en fruitige (perzikken) smaak van deze Cognac vallen. Ook zeer goed te combineren met ijs.

Deze Cognac is wat zoeter en hoger in alcoholpercentage (45%) dan de gemiddelde Cognac, waardoor deze Cognac uitermate geschikt is in authentieke Cocktails zoals de Sidecar.

Net als alle andere Pierre Ferrand’s is ook deze Cognac een 100% Grande Champagne Cognac, de eerste Cru in de Cognac-streek.

Hoewel deze Cognac behoorlijk zoetig van smaak is, een smaak die ik meestal niet zeer bij Cognac waardeer, is deze Cognac door zijn hogere alcohol percentage en specerijen aroma’s een waar genot om puur te drinken. In combinatie met cocktails heb ik nog niet kunnen proeven, al kan ik me niet voorstellen dat dat zal tegenvallen.

De prijs van deze innovatieve (en heerlijke!) cognac is nog niet bekend, evenals de gemiddelde leeftijd.

The final blend is closely modeled on an impossibly rare and impossibly well-preserved bottle of Pinet-Castillon cognac from the year 1840, a generation and more before the phylloxera louse devastated the vineyards of cognac. Like that venerable cognac, it is fresh and floral, yet with enough darker, tannic notes to keep it from disappearing when mixed into a Cocktail, Punch or Julep. The fact that it is, at 45% alcohol, more concentrated than a standard VS cognac (almost always bottled at 40%) makes it particularly well adapted to the spirit-forward style of cocktail and mixed drink that was in favor before Prohibition.

Bron: Cognacfans.com

De proefnotities van de Pierre Ferrand 1840 Original Formula zijn:

De kleur: geel/groen-goud.
De geur: fruitig, iets spicy, beetje zoetig. Het hogere alcoholpercentage merk je niet.
De smaak: vanille, kaneel (redelijk spicy), honing, zoetig, lichte hout invloeden.
De na-smaak: zoetig, erg lang en lekker.
De leeftijd: over een leeftijd wordt nergens gerept, smaaktechnisch lijkt deze Cognac iets jonger dan de Pierre Ferrand Ambre.
De herkomst: 100% Grande Champagne Cognac.
De prijs: onbekend tot dusver.
De prijs/kwaliteit verhouding: een 8+. Wat een geweldig idee, en het smaak puur ook nog eens zeer bijzonder.

Voor de liefhebbers nog een recept voor een lekkere Cocktail:

Original Cognac Cocktail
(Adapted from Jerry Thomas, Bar-Tenders’ Guide, 1862)
In a mixing glass, stir ½ teaspoon/3 ml of superfine or caster sugar with 1 teaspoon/5 ml water until sugar has dissolved.
Add:

• 2 oz/60 ml 1840 Original Formula,
• 1 teaspoon/5 ml orange liqueur, such as Mathilde orange
• 2-3 dashes aromatic bitters, such as Fee’s Whiskey barrel Bitters or The Bitter Truth, Aromatic Bitters, or Angostura bitters.

Fill glass with cracked ice, stir well and strain into chilled cocktail glass.

Twist lemon peel over the top. For an Improved Cognac Cocktail, substitute maraschino liqueur for the orange liqueur and add a dash (or 3 or 4 drops) of absinthe.

De tonen van vanille, eik en karamel in deze Joseph Guy VSOP vormen een heerlijke combinatie met de sinaasappellikeur en het verse citroensap. Deze klassieke cocktail is een perfect aperitief.

Perfect Serve:

• Schenk 40 ml. Joseph Guy V.S.O.P., 30 ml. Tribelle en 20 ml. vers citroensap in een cocktailshaker;

• Shake krachtig, strain in een voorgekoeld cocktailglas;

• Garneer met een citroenschijfje.

Tip: Lees ook de combinatie van brie en de Joseph Guy XO!

Deze elegante, oude cognac (Joseph Guy XO) met veel gedroogde fruittonen, volle eikenhouttonen en een kruidige afdronk laat zich geweldig combineren met de volromige textuur van Brie de Meaux. De pruimencompote accentueert de rijpe fruittonen in de cognac.


Perfect Serve:

• Schenk 35 ml. Joseph Guy X.O. in een cognacglas;

• Verwarm indien gewenst in de handpalm, nooit anders;

• Serveer met Brie de Meaux met pruimencompote.

Gelukkig is het wel een leuke applicatie, waarbij middels een instructie of filmpje getoond wordt hoe 10 verschillende op Cognac gebaseerde Cocktails gemaakt kunnen worden… Leuk toch?!

Klik hier om deze applicatie te downloaden!

Het design van de fles misstaat niet in een bar en is plezierig in gebruik, in tegenstelling tot vele barflessen, die altijd willen lekken of moeilijk te doseren zijn.

De Courvoisier Exclusif bestaat in verhouding tot de Courvousier VSOP niet uit alleen Grande Champagne en Petite Champagne Cognacs maar ook uit Cognacs uit de Borderies en Fins Bois regio.

De vergelijking met de VSOP van Courvoisier wint deze Cognac wat mij betreft niet, daarvoor is de smaak van de Exclusif mij iets te zoet en te simpel, door de zoetigheid wordt de scherpte tevens verdoezeld, dus scherp is hij dan ook niet. Qua smaak is duidelijk te merken dat deze Cognac uit Fins Bois en Borderies Cognacs bestaat.

De “normale” VSOP is een stuk voller en geuriger, een echte Fine Champagne Cognac, maar voor het mixen minder geschikt, daarnaast is de Exclusif toegankelijker qua smaak voor een beginnend Cognac drinker. Een belangrijke toevoeging dus aan het assortiment van Courvoisier!

In tegenstelling tot een aantal maanden geleden is de Exclusif momenteel een stuk beter geprijsd, eerst was 45 euro nog best gangbaar, nu is de prijs iets boven de 28 euro, iets meer dan de Courvoisier VSOP. Prima prijs dus voor deze hippe Cognac!

De proefnotities van de Courvoisier Exclusif VSOP zijn:

De kleur: donkerrood-goud koper.
De geur: fruitige zoete geur, karamel, abrikozen, vanille en kaneel.
De smaak: fruitig, vanille, karamel, iets kruidig, redelijk zacht, voelt lekker warm in de keel.
De na-smaak: zoete zweem van abrikozen die redelijk lang blijft hangen.
De leeftijd: 4 tot 12 jaar.
De herkomst: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies en Fins Bois.
De prijs: ongeveer 28 tot 32 euro.
De prijs/kwaliteit verhouding: een 7-

Tip! Beschik je over een 3D brilletje? Kijk dan de reclame van de Courvoisier Exclusif!

P.s. je kunt discussiëren over deze Cognac onder dit artikel, of op het Cognac-Forum.

In dit artikel leest u hoe de 3 verrassend versierde Cognacs, genaamd Easter Guy, Sparkling Guy en Tropical Guy gemaakt worden!

Easter Guy

2cl Joseph Guy VS met sinaasappelsap. Garneren met een schijfje sinaasappelsap.

Sparkling Guy

2cl Joseph Guy VS met ijsblokjes en bronwater.

Tropical Guy

2cl Joseph Guy VS met ijsblokjes, ananassap en tonic.

Wat een leuke namen en combinaties! Ik zal de verschillende versierde Cognacs binnenkort eens proberen, bij de combinatie met tonic, mijn lievelings-mix, ben ik vooral benieuwd hoe de ananassap erbij smaakt. Hou jullie op de hoogte!

De ingrediënten die je nodig hebt zijn: ijs, een citroen, tonic en een VS Cognac.

In dit artikel leest u de ingrediënten en ziet u een video hoe deze cocktail te maken is.

Ik raad aan om niet te veel citroensap te gebruiken, aangezien de drank anders te zuur kan worden. De drank kan het beste in een Champagne Flûte geserveerd worden.

Ingrediënten voor 1 glas French 75:

75 ml Champagne
25 ml citroensap
50 ml Cognac
10 stuks ijsblokjes, gehakt
10 ml suikersiroop of een theelepel suiker

Bereiding:
1. Shake de Cognac, het Citroensap, de suikersiroop en het ijs.
2. Schenk door de strainer in een koud longdrink-glas.
3. Vul aan met Champagne,
4. Werk af met een schijfje citroen, een krulletje citroenschil of een kers.

 
Bij het onlangs gerenoveerde Renaissance Amsterdam Hotel is vanaf nu de LOUIS XIII cocktail verkrijgbaar. Deze duurste cocktail van Nederland is gecreëerd door Niels van Horssen, headbartender van de nieuwe loungebar 2B in het Amsterdamse Renaissance Hotel.
Als basis voor de LOUIS XIII cocktail heeft Van Horssen het recept van de ‘Brandy Crusta’ genomen, een cocktail uit 1850 van Joseph Santini, wie aan de basis stond van het gebruik van citroensap in cocktails.

De LOUIS XIII cocktail bestaat uit 60 ml Rémy Martin LOUIS XIII, 10 ml Grand Marnier Cent Cinquantenaire (45 jaar oude sinaasappel cognac), 5 ml Luxardo Maraschino (kersenpitlikeur), Arabische gomsiroop, vers citroensap en Angostura Bitters (Trinidad). De cocktail wordt geserveerd in een kristallen LOUIS XIII-glas dat is gedecoreerd met Muscovado-suiker gemengd met 24 karaats goud.

Omdat deze cocktail het verdiend om in alle rust te worden gedronken, biedt het Renaissance Amsterdam Hotel bij aanschaf van de LOUIS XIII cocktail voor slechts honderd euro meer een overnachting aan in dit prestigieuze hotel.

LOUIS XIII is onbetwist de ‘nec plus ultra’ van alle cognac. Deze cognac die sinds 1874 wordt gemaakt door het cognachuis Rémy Martin is een uiterst waardevolle cognac.

LOUIS XIII is een Grande Champagne verrijkt met 40 tot 100 jaar oude eaux-de-vie in een legendarische kristallen karaf in Venetiaanse stijl die versierd is met Franse lelies. Zeldzame smaken en aroma’s waaronder iris, narcis, gekonfijt fruit, passievrucht, mirre en honing maken LOUIS XIII cognac van Rémy Martin tot een onvergetelijke ervaring en verleent deze cognac zijn uiterst uitbundige smaak van perfectie, waarvan de aroma’s langer dan een uur in het gehemelte gegrift blijven staan.