Voor wie zelf graag een cognac proeverij thuis houdt, kan vanaf nu proef matjes gebruiken van Cognac Review.
Ik heb 2 verschillende proef-matjes (in .PDF formaat) voor jullie, één voor 4 glazen en de andere voor 5 cognac glazen. Er is tevens ruimte om proefnotities te noteren.
Persoonlijk vind ik dergelijke proef matjes zeer handig om objectief verschillende cognacs of andere dranken te proeven.

In dit artikel ga ik in op Cognac in de horeca. De volgende vragen worden behandeld: hoe moet Cognac geserveerd worden? Welk glas moet ik gebruiken? Welke Cognacs moet ik in huis hebben? Welke regels zijn er bij cognac?

Sinds vijf generaties wijdt de familie Camus zich volledig aan het maken van excellente cognac. Het was Jean-Baptiste, wijnboer in de Cognacstreek, die 1863 besloot om zijn druiven niet langer aan de gevestigde cognachuizen te verkopen, maar om er zelf een edel distillaat van te maken.

Afgelopen maandag ( 28 september ) was ik bij de NL presentatie van de Rémy Iceboxx. De Rémy Iceboxx is een geweldig apparaat dat Rémy Martin VSOP cognac koelt tot een temperatuur van -18 graden celsius.
Hoe het smaakt? Geweldig!

Een specialiteit in de cognac streek is de Pineau des Charentes, een versterkte wijn die wordt verkregen door het gistingsproces van de wijn na 10 dagen te onderbreken met het toevoegen van 1 jaar oude cognac en vervolgens op fust te brengen. Een Pineau des Charentes moet minimaal 14 maanden rijpen om als Pineau verkocht te worden. De geproefde Pineau was 5 jaar gerijpt op 100 jaar oude limousin vaten.

Kort geleden kreeg ik de volgende vraag van een bezoeker:
Ik ben benieuwd naar biologische cognac.
Bestaat het uberhaupt? Als Cognac lang rijpt, en de restricties waren vroeger
niet zo nauw, hoeveel pesticide / insecticide zal er achterblijven in de drank?
Zeker daar er vroeger nog DDT werd gebruikt. Weet jij misschien waar ik er meer info over zou kunnen vinden?
In dit artikel laat ik u mijn antwoord zien!

Volgens de overlevering is cognac een Hollandse vinding. Al in de tiende eeuw exporteerde de Cognacstreek wijnen naar noordelijk Europa. Hollandse schepen speelden hierin een belangrijke rol.

Cognac-vaten maken is een waar vakmanschap. Voor het rijpen of lageren gebruikt men eiken vaten van 270 of 540 liter, voornamelijk van bomen uit Limousin en deels uit de Tronçais-streek. De keuze is van groot belang aangezien het hout de drank zijn tannine, zijn kleur en zijn subtiele smaken verleent. Eikenhout uit de Tronçais-streek wordt meestal gebruikt voor cognacs met een korte rijping.

Rémy Martin werd aan het einde van de zeventiende eeuw in de cognacstreek geboren en richtte daar in 1724 zijn eigen bedrijf op. Dat bleek het begin van een rijke cognactraditie van vakmanschap, eigenzinnigheid en kwaliteit.

Het glas waarin cognac gedronken wordt is heel belangrijk. Nu zijn er veel verschillende vormen cognac glazen, welke te kiezen?