Cognac wordt gedestilleerd, dat weet iedereen! Maar hoe werkt het destilleren in een Alembic Charentais precies?
Altijd al eens willen weten hoe dit in zijn werkt gaat door middel van een simpel filmpje?
Kijk dan snel naar het onderstaande filmpje gemaakt door Rémy Martin!

Kort geleden vroeg ik op het CognacForum of er door Cognacmakers ook zoiets verkocht wordt als ongerijpte Cognac. Dit omdat ongerijpte Whisky en Bourbon, vaak White Dog of Moonshine genoemd, momenteel een enorme hit is….
Kennelijk dacht Rémy Martin hier zelf ook al over, na de populariteit van dit soort bij de bovengenoemde dranken. Rémy Martin komt nu op de proppen met de “V”, een blank wijndestillaat dat niet gerijpt wordt.

Jaartal Cognacs, oftewel Vintage Cognacs zijn een geweldig kado om aan een dierbaar persoon te geven! Cognacs blijven tevens in tegenstelling tot wijn onbeperkt houdbaar. Maar hoe weet je welk merk juist in dat ene jaar een Vintage Cognac heeft gemaakt?
Daarvoor is nu een zeer uitgebreide lijst met jaartal Cognacs!
Het bewerkstelligen van deze lijst heeft behoorlijk veel werk gekost, mijn dank gaat dan ook uit naar Stefan en Hans voor hun speur en zoekwerk!

Ger Drenth, de Nederlandse importeur van het gewaardeerde Cognac-huis Francois Peyrot, heeft een reportage gemaakt van de activiteiten rondom het Cognac-huis Peyrot in de winterperiode.
In de reportage wordt voornamelijk ingegaan op de periode van december tot en met maart, wanneer de wijn wordt gedestilleerd tot Cognac.

Voor wie zelf graag een cognac proeverij thuis houdt, kan vanaf nu proef matjes gebruiken van Cognac Review.
Ik heb 2 verschillende proef-matjes (in .PDF formaat) voor jullie, één voor 4 glazen en de andere voor 5 cognac glazen. Er is tevens ruimte om proefnotities te noteren.
Persoonlijk vind ik dergelijke proef matjes zeer handig om objectief verschillende cognacs of andere dranken te proeven.

In dit artikel ga ik in op Cognac in de horeca. De volgende vragen worden behandeld: hoe moet Cognac geserveerd worden? Welk glas moet ik gebruiken? Welke Cognacs moet ik in huis hebben? Welke regels zijn er bij cognac?

Sinds vijf generaties wijdt de familie Camus zich volledig aan het maken van excellente cognac. Het was Jean-Baptiste, wijnboer in de Cognacstreek, die 1863 besloot om zijn druiven niet langer aan de gevestigde cognachuizen te verkopen, maar om er zelf een edel distillaat van te maken.

Afgelopen maandag ( 28 september ) was ik bij de NL presentatie van de Rémy Iceboxx. De Rémy Iceboxx is een geweldig apparaat dat Rémy Martin VSOP cognac koelt tot een temperatuur van -18 graden celsius.
Hoe het smaakt? Geweldig!

Een specialiteit in de cognac streek is de Pineau des Charentes, een versterkte wijn die wordt verkregen door het gistingsproces van de wijn na 10 dagen te onderbreken met het toevoegen van 1 jaar oude cognac en vervolgens op fust te brengen. Een Pineau des Charentes moet minimaal 14 maanden rijpen om als Pineau verkocht te worden. De geproefde Pineau was 5 jaar gerijpt op 100 jaar oude limousin vaten.

Kort geleden kreeg ik de volgende vraag van een bezoeker:
Ik ben benieuwd naar biologische cognac.
Bestaat het uberhaupt? Als Cognac lang rijpt, en de restricties waren vroeger
niet zo nauw, hoeveel pesticide / insecticide zal er achterblijven in de drank?
Zeker daar er vroeger nog DDT werd gebruikt. Weet jij misschien waar ik er meer info over zou kunnen vinden?
In dit artikel laat ik u mijn antwoord zien!